想在购物中心开餐厅?串串香加盟送你选址技巧

2021-02-08 09:54:33 成都市轩货餐饮管理有限公司 48
      近年来,购物商场的餐饮占比越来越高,与此同时,竞争也日益激烈。但即便如此,作为餐饮主战场之一的购物商场,仍然吸引着大批餐饮人前仆后继。怎么才能选到合适的购物商场,也是餐饮人持续探索的难题。很多餐饮小白进购物商场没有经过仔细分析,进去后发现,要么客流不够,要么属性不匹配,后来只能以关门收场。其实,选择购物商场也是一门学问,选得好,事半功倍,选得不好,败事有余。今天,串串香加盟为大家梳理了购物商场选址的一些技巧。商业模式是否吻合,不管是餐饮连锁品牌,还是新创品牌品牌,都会被购物商场的集客能力所吸引,但是进驻之前,尤其是我们创业小白先要想想,自己的商业模式是否适合进驻购物商场。商业模式不吻合,进购物商场就是作死。所以选购物商场,商业模式是否吻合,是餐饮人先要考虑的问题。开发商的综合实力,国内头等的商业开发商有华润、龙湖、万达、中粮、凯德、恒隆、新鸿基、万科、九龙仓、太古等,还有一些地方当地知名的商业地产就不列举了。

     为什么要选择头等开发商,因为他们大都有以下优势:招商能力;开发商的实力和招商能力是对等的,好的开发商能吸引好的商家入驻,形成群聚效应,从而产生强劲的吸客能力。规划能力;熟练的开发商自身有很强的规划能力,针对周边的客群、竞争对手,如何体现自身优势,打出差异化,都有一套自己成熟的体系,从而很大程度保证入驻商家的利益。商家的规划能力体现在很多细节上,比如停车场的规划,我记得某个商场的停车场设计的像盘山公路一样,一圈绕一圈,这让很多来过一次的人,下次就不敢来了,头一绕得头晕,第二对开手动档的人来说,在坡道上停车容易熄火。;有的商场停车收费亭爱奇葩地设在坡道上,这也容易让很多新手特别是开手动档的司机心有余悸,不利于留客。营销能力;说得通俗一点就是购物商场吸引客流及留住客流的能力。一家没有吸客能力的购物商场,商家要靠自己的流量去吸客是很困难的,大的开发商有充足的资金、充足的资源、经验丰富的策划团队和策划经验,能有效提高场子的热度,让进驻的商家事半功倍。


     选址符合自己定位的购物商场,不同类型的购物商场都有各自的优劣势,因此选址时,一定要结合自己门店的定位判断。社区型购物商场优势:周边入驻的人口多,根据社区业态有中高端社区,也有中低端社区,假日及晚上的就近消费客群较多。劣势:如果周边没有商务人群或者周边没有足够的办公人群支撑的话,中午一餐的客流是比较难保证的。综合大型购物商场优势:这种大型购物商场的引流能力远比社区购物商场的力量更强,更适合体力和精力充沛的年轻人去消费。劣势:正是由于其极强的吸客能力,导致其租金也居高不下,作为商家要综合考虑盈亏平衡点才能进入。购物商家里的档口优势:好的购物商家档口人流量大,为商家节省了引流成本,装修成本低,后厨简单弄一下,前厅共享,根本不需要装修,桌椅费用都省了。劣势:有的美食广场统一充值,商家除了要付较高的扣点费,还要承担美食广场的统一活动费用,比如充值打八折,这样再加上一些自身的促销活动,利润空间就比较小,如果非统一充值,每月收固定房租的,建议初创品牌可以衡量回收周期,试一下水,毕竟这是投入成本比较少的一种尝试。写字楼购物商场优势:一般是写字楼下建商场的组合。这些商场的人流,有不少是写字楼的人群,消费能力强。劣势:要考虑周边是否有足够的住宅区支撑,如果没有的话,晚餐消费会匮乏。平时放假、节假日放假,一年差不多有100多天假期,也要综合考虑进去,国内的科技园周边没有住宅的话,也存在这样的风险问题。

 
     串串香加盟认为对于一家购物商场来说,业态是相当丰富的,但从餐饮业态就能分成好多品类:小吃、快餐、简餐、特色餐饮、主题餐饮、美食广场……等等,不同的品类,购物商场会放在不同的区域,美食广场小吃很多购物商场会放负一楼、特色餐饮、主题餐饮通常会放三楼、四楼,先要根据自身业态决定位置。考虑消费者的购物动线,人流量,另外要考虑可见度,即根据人流动线是否能看到自家的门头和店招,可见度低,即便购物商场人流量大,也几乎没人能注意到你,这样会直接影响到你的营业额。要综合考量盈亏平衡点及回收周期。在购物商场,不同业态及品牌的租金相差很大。其次,是本地的知名品牌也能给购物商场带来不小的人气。品牌力还不是很强的品牌拿的租金是很贵的,要争取靠近主力店或者是次主力店,享受他们带来的人流红利。靠近电梯前三家不选,通常消费者都有个购物习惯电梯刚上来,总想往里面再逛逛,比较一下再做决定,除非你有很强的品牌力,可以选择靠近电梯头一家,否则千万别选,留不住客人的。选址方法千万条,盈亏平衡头一条,有时候看到的知识不是你自己的,一定是结合实际运用过后才是你自己的。因此,以上的梳理,大家一定要灵活运用,不能生搬硬套。