串串香加盟在剧变中寻找确定性迎接餐饮业的2021!

2021-01-08 11:41:30 成都市轩货餐饮管理有限公司 44
      一元复始,万象更新!再强的寒潮,也难以抵挡住温暖!再糟糕的过去,终将会成为过去!串串香加盟回顾2020年,神州大地经历史无前例的浩劫,餐饮业也被卷入其中。武汉优当其冲,成为疫情重地,隔离,封城,当地餐饮业停摆。临近春节时,病毒蔓延至全国,确诊人数数据每日都在更新,为了阻断病毒传播,相关部门呼吁全国人民少外出、少聚会、少聚餐。彼时,绝大部分的餐企都表现出了崇高的社会责任,没有怨声载道或趁机发国难财,而是积极配合国家“抗疫”,共克时艰,不畏损失,主动停业、捐款、捐物、送爱心饭菜、供应食材等,向社会传达了一个行业该有的责任、担当和态度。虽水深火热,但餐饮人奋不顾身,一幕幕暖心的场景依然历历在目:疫情无情,餐饮有爱。一次次泪目,一声声加油,一个个“最美”,一轮轮接力,让餐饮人在巨大的灾难与恐惧面前,众志成城,携手共度寒冬。因为疫情,过去这一年餐饮的关店潮,来得比任何一年都凶猛。从一月末开始,餐饮业进入长达近一个月的歇业状态,一些餐厅再也没有开门营业的机会。恢复营业后,在客流不足、房租、人工等因素夹击下,餐企“阵亡”名单越来越长。

      怎么活下去,怎么活得更好?成为疫情黑天鹅触发下,整个餐饮产业链被迫面对的一个沉重话题。如果你的餐厅至今还活着,请给自己一些掌声,能熬过这个2020,实在是太不容易了。掌声过后,也请大家反问自己一个问题,我们为什么能活下来?是因为好的团队同心同德?是因为雄厚的资金支撑?是因为过去积累的客户口碑?还是因为其它什么?我想,也许每家企业都不一样,每个人都有自己的答案。但是,有一点是不容置疑的,就是好的餐饮品牌,更容易活下来!疫情后,我有一个很强烈的感受:餐饮行业,已经全面进入品牌化时代!品牌力强的餐厅,各种优势会特别明显。除了疫情相关的信息,2020年,餐饮业还有很多值得回顾的信息,比如:品牌方面:强者愈强,头部品牌加速分割市场。品类方面:快餐成为最受欢迎的品类。市场方面:三四线城市的消费潜力加速释放,品牌下沉市场大战正酣……不惧过去,不畏将来。不用害怕过去的痛苦,也不要畏惧未来的未知,一切都是很好的安排。
 
     2021年的钟声已经敲响,在这崭新的一年里,有很多东西会变,也有很多东西依旧不会变。勇敢地面对自己,接受自己、改变自己,才能找到更有力量的自己。正如财经专家吴晓波在跨年演讲中所说,在这个不确定的时代,我们要学会在剧变中寻找那些确定性,而这些确定性,就是中国产业经济的基本面。我非常认同吴晓波老师提到的“三班车”,工业革命、互联网革命、产业智能革命。无论新冠疫情如何发展,无论中美贸易摩擦激化或趋缓,这三列车的方向和轨道都不会发生任何变化。对餐饮业而言,后两者的趋势近年来已经表现得非常明显。互联网、智能科技、大数据,使得餐饮的营销方式、盈利模式甚至是商业模式,都发生了翻天覆地的变化。过去,餐企只依靠堂食,依靠到店消费,或许也活得还不错,近两年尤其是疫情之后,只覆盖到店场景玩不动了,增长十分有限。相反,外卖、新零售风生水起,势头越来越好。数字化转型、私域流量等也已经成为餐企钻研的主要议题。在这些方面做得相对比较好的餐企,目前大都发展得比较好,比如海底捞、喜茶,都是非常注重数字化能力的企业。
 
     什么东西会变?消费需求、消费喜好、传播方式、品类流行趋势……这些,都有可能瞬息万变。今天消费者可能喜欢酷炫的未来科技感,明天就有可能喜欢返祖浪漫的复古风;这个月,某个细分品类特别火,过个半年,可能就无人问津。时刻把握大局下的变与不变,平衡好自己的姿态,才能如鱼得水。疫情仍然将会在很长一段时间内伴随我们。北京和成都的疫情还在继续,你永远不知道什么时候它会发生在你的城市。因此,餐饮朋友们一定不能松懈,保持警惕,确保自己和企业能随时准备进入“战时状态”。另外,串串香加盟建议决策者在制定计划时,除了A计划外,尽可能的准备一个B计划,以应对不确定性。行业终将走向伟大,惟有一次次浴火,才能迎来春日的重生。今天开始,告别过去,不要再计较这一年的得失,保持空杯心态,重新开始播种、耕耘,努力把自己、把企业做得更好。旧的一年离去的时候,我们彼此都留下了太多的感慨。那么,在新的一年开始的时候,让我们再一次拥抱充满希望的未来。