串串香加盟:90%的餐厅死于选址,餐饮必学的方法

2021-01-04 14:12:52 成都市轩货餐饮管理有限公司 47
     疫情过后,发现越来越多的人选择小微餐饮创业,那么开实体店,先要的就是选店铺,但是最难的也是选址,90%的餐厅死于选址。今天串串香加盟跟大家共同探讨一下选址的六大要素。先要想明白3个问题:卖什么?卖给谁?人在哪?选址前,先要想明白你的产品定位。说到产品定位,顾名思义就是对我销售的产品属性进行归类,比如火锅、串串。我们的消费群体大多数是年轻人, 那么我们选店铺应该是商场周边,小吃街,步行街,大学附近或者居民集中的小区中间街道。总结出来有三个问号:卖什么?卖给谁?人在哪?别急着给房东打电话,先做到三个观察,相信很多人在寻找店铺的时候,看到有转租,出租之类的信息头一时间想的就是打电话给房东。我建议大家在看到此类的信息时候,要做到三观察:一、观察人流经过店铺的次数(餐饮一般是饭前节点去观察);二、观察左右隔壁店铺或整条街道的行业差异化(如果你做餐饮左右隔壁是卖窗帘,五金等就属于行业差异化太大,不适合开店,如果左右隔壁是生鲜水果,中小型超市等是可以互补引流);三、观察交通便利性;选址十字路口或者三叉路口,店铺有两面临街,这是最理想的位置。这样的店铺,提高了受关注度,并且可以在双面都设门,让顾客更方便进入。

     店铺的门脸,尽量要对准客流主来向,比对准客流主返向的要好。在并排而立的店铺中,选择黄金分割点的位置最佳,譬如在格局和面积都一样并排的十个店铺中,不要选址最两头的店铺,应该选择第三个、第七个,为较佳位置。门口为主干道大马路,双向四车道以上的,中间有隔离带的,距离交叉路口超过五十米以上的,车流速度比较快速的,门口人行道过宽(三米以上),或者过窄的(一米以下),都会影响餐饮店的客源,交通匹配参数低(如果店铺背后有一定规模的居住群或者客流群,也可以弥补这个缺陷),门口为两车道或者不设黄色线的双向一车道、中间没有隔离带、车流行驶较慢、距离交叉路口在二十米以内、门口人行道在两米左右的,为较佳的位置,交通匹配参数高。公交车站台附近,是比较好的选择,可以针对乘坐公交来往的客源,设置一些快捷实惠。4个方面评估开店规格,不然辛苦全白费,选址最重要的一点就是评估这个店铺的开餐厅资格,不然大费周章装修好了,却发现有消防和资质不过关等“硬伤”,那钱财和精力都白费了!那我们找到店面如何去评价这个店面是否符合我们开店?店面可见度,正常一个好的店面应该是从各个方向都能一眼看到,也就是我们俗称的金角。所以要注意店面门前的隔离带,绿化等遮挡物。到达便利,很容易就能到的位置,直接的路线就可以到达。是否有阻碍?是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可达的店址,很容易发生客群在寻找的途中,被其他店拦截。

      可用性,房屋性质是否是商业用途,是否可以申请营业执照……有些商铺是住宅的一层改成的,属于住宅用房。在这样的地方开店,随时都有会被停业的风险。比如,餐厅还要有环保部门许可、卫生许可等,这些都有特别严格的规定。一定要有房产证,这是最根本的保证。尤其是二房东转让,往往坑很多。在选用二房东的店时,一定要和房东沟通,确认合同和房产证,防止欺诈。如果楼上有住宅楼一定要打电话去工商局,问清楚该店铺所在位置是否能办理餐饮营业执照。还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证,才是合法的。以及,有没有租赁权,租期多久。一个店铺的条件规格要具备电气水 ,后厨是否可以安装排烟扇,面积的话具体看做什么类型的产品,是否有堂食还是只做外带形式,不同商品对铺面面积要求不一样。商场店、街边店、社区店等,店铺类型不一样,优劣势不同,你可要琢磨好了。店中店优势:人流较多,且多以饮食、娱乐为主。劣势:1.只能作为休闲类餐饮,无法成为佐餐被选择;2.与正餐/休闲类餐饮竞争,压力大;3.房租较贵或营业提点过高,经营成本大。街边店优势:车流量大,流动人群较多。劣势:1.房租成本相对较高;2.精准客户群比率较低;3.到达便利性差;4.视觉呈现如门头、落地海报、声音等要求较高。

      很多人在看过门面之后,会预付一些钱给房东俗称订金。串串香加盟告诉你订金和定金法律是有区别的。订金:订金是预订所付的钱,是当事人的一种支付手段,只是单方行为,不具有明显的担保性质,所以双方无论谁违约,都是可以要求返还订金的定金,这是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱或替代物作为担保的担保方式。具有一定的法律效应。如果是承租人违约,是无权要求返还的。假如房东违约,租客可以要求房东双倍返还定金。这两个字该如何去用,订金是在你不确定租赁这个门面的时候你可以写,后期不想租可以随时要求房东返还。定金是在你确定这个门面非租不可的情况用。但是时候你反悔是不可以退还的,如果是房东违约,你可以要求他双倍返还。因为大多数房东会在合同里面规定租赁期满,是不可以对外转让的。所以大家在签合同的时候一定要看清楚,是否可以转让。因为这个涉及日后承租人的自身利益,一定要在合同上面备注清楚。很多人在签租房合同是,可能是租三年,但是房租是按一年一付,去没有明确第二年,第三年房租涨幅问题,正常情况如果你头一年生意做的好,或者门面周边商圈做起来了,房东头一件事情就是涨房租,为了避免日后这些问题出现,大家在头一次签合同的时候就要约定清楚第二年或者本次期满后续租的涨幅问题。