串串香加盟:装修掌握这6点可顺利开业

2020-12-25 12:55:41 成都市轩货餐饮管理有限公司 57
      串串香加盟认为创业做餐饮,装修是开业前最重要的一个环节。万事俱备了,人也全部配备到位,就等着全面上岗了,但如果装修工期跟不上,那就开不了业,每天就只能赔着人工和房租,看着别人开业火爆。所以,装修是决定了餐厅能否按期顺利开业的硬条件。不要以为自己什么都会,专业的人才能做好专业的事。开店做餐饮,一定要找专业的餐饮门店装修公司操作,而且不能是家装公司,要有餐饮装修设计经验的工装公司才可以。前厅就餐区不是越大越好,动线布局决定就餐体验,有些开店的新手老板,认为就餐区要尽量座位多一点才好,所以在布局设计的时候,只考虑前厅的餐位需求,却忽略了后厨的布局和出餐动线的设计。有些餐厅在初次开店时,后厨面积较小,虽然前厅餐位较多,但由于后厨拥挤,操作不便,导致出餐慢,顾客等餐时间长,客户流失众多,餐厅的翻台率也就大大降低,结果日流水上不去,利润也就上不去。所以,餐厅装修设计上,一定要厨房和餐区统一规划,切记不要为了就餐区的座位数而牺牲厨房面积。

      多少餐饮老炮真金白银砸出来血泪教训是,厨房布局决定了出餐效率,决定了门店的翻台率和利润水平。不求装修档次越高越好,轻装修重装饰,装修是个无底洞。在装修界,有多少钱可以花掉多少钱。开店做生意,要把有限的资金用在刀刃上。餐厅的装修,千万不可一味求高档、大气、豪华,硬装修上投入太重,不但会造成资金浪费甚至后续经营缺乏资金支持,更会对一旦可能的拆改带来不必要的麻烦和损失。聪明的餐饮老板,都是在硬装上尽可能简洁,体现品牌的风格调性即可。但在餐厅的软装上,会花相当一部分资金投入, 选材用料、色彩搭配、造型组合、壁挂吊饰等等,让餐厅整体在色调上就有味觉效应,这才是好的装修。并且,有限的资金投入在软装上,一旦店铺合同到期或中途撤场,这些还可以拆走二次利用,减少一部分资金损失。餐饮界,老炮们总结了一句话,"轻装修重装饰",便是时下餐饮门店装修的主流趋势。施工排期切记,后厨决定能否按期完工,餐饮门店装修,重点在后厨施工。一个专业的餐饮门店装修的项目经理,关键在于后厨施工的工期和工艺把控。

      工作中遇到过一家大餐饮的装修,过程极其曲折。老板自己更没有经验,又找了个非装修公司的个人团队,对餐厅装修没有经验。结果在前期基础拆改时就野蛮施工,后续基础装修时更是对厨房工艺和工序彻底失控。施工排期表上的工期计划一拖再拖,厨房防水施工工艺和时间要求也是再三延后。在每天商管的盯催下,信誓旦旦说三天交场,结果时间一到还是两手一摊。结果可想而知,因为施工不能按期完成,开业时间延后了25天,并且仍有大量后续施工细节未完成,为该品牌开业造成了巨大损失。餐饮装修,决定工期能否按期交付的,关键在后厨,这是铁律。燃气决定能否具备按期开业,涉及到燃气施工的,更会是个坑,稍有不慎,就开不了业。由于燃气是国有施工单位负责,从申报、图纸、勘察、上门施工,快则一个月,慢则3个月,其中涉及到垄断单位的施工排期问题,更是不可控。一家餐饮门店开业,一旦涉及到燃气使用,一定要提前规划好时间排期,和厨房施工同步,千万不可大意,否则就只能看着人家用电的餐厅开业火爆了。

      消防验收决定能不能开业,餐饮门店装修,现对于零售类更复杂,要求更严格。餐饮门店无论大小,都需要经过消防验收合格后才能开业。有经验的餐饮老板或项目经理,很明确的知道,消防报验的复杂重要性。无论是餐饮老炮还是商管老枪,都应该知道餐饮装修的消防报审报验的重要性,这决定了一家餐饮门店能不能开业的问题。当然,餐饮门店在装修过程中,还有很多比如用电量改造、排风排烟改造、隐蔽工程等等,这些装修的专业实践,风起堂在本节内容中就不一一阐述了。串串香加盟最后总结一下,餐厅在装修过程中的可能遇到的几点问题和误区:1、一定要找专业的工装公司;2、布局设计上后厨很重要;3、切记轻装修重装饰;4、后厨工期决定整体完工节点;5、燃气开通决定能否点火烧菜;6、消防验收决定能否顺利开业。作为一个从业十几年的老商业人,管理过筹备期项目的数百家门店开业,用亲眼所见的餐老板们的血泪教训告诉你,这6点装修经验教训,决定了你经历几个月的日日夜夜,门店能否顺利开业的关键!